A birsalma utóérő gyümölcsfaj, így a klimaktérikus légzés elején szedett gyümölcsök tárolhatók legjobban, a később szedett gyümölcsök gyorsan foltosodnak, esetleg a foltosodás már a fán felléphet.
A birs gyümölcsét nyersen ritkán fogyasztjuk, a feldolgozóipar számára viszont értékes nyersanyag.
Készíthető belőle ivólé gyümölcszselé, befőtt, kandírozott gyümölcs és birsalma sajt. A birs a természetes pektinelőállítás fontos alapanyaga. A birsalma értékét az almánál nagyobb vitamintartalma és magas pektintartalma adja.
A pektin nagy szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében, megköti a káros anyagokat. Gyulladáscsökkentő hatást fejt ki az emésztőszervekben, ezért gyógyászati szempontból is jelentős gyümölcsfajunk.
A birsalma fajták nagy részét több száz éve termesztik. Napos, meleg fekvésben fejlődik a legjobban, szereti a kissé meszes, nedvesebb talajokat. Alacsony törzsű fává vagy bokorfává nevelhető.
Termését az egyéves hajtások végén neveli, ezért metszeni nem szabad. Termése általában október első felétől szedhető.
Bereczki bőtermő birs
A Bereczki birs az egész világon ismert magyar fajta.
Az alapfajtát Félegyházán 1883-ban találták, és Bereczki Máté, a nagy pomológus nevét viseli. 1995-ben lett árufajta. Az addig Bereczki néven szaporított birsalma fajtának nincs köze az eredeti fajtához.
Idény és típus. Közepes vagy kései érésű, szeptember végén - október elején szedhető.
Gyümölcse nagy vagy igen nagy, 300-500 g közötti. Széles körte alakú, legszélesebb középtájon, a csésze felé kevésbé bordázott. Fedőszíne aranysárga, erősen molyhos.
A legízletesebb és legillatosabb birs fajta. Ipari feldolgozásra alkalmas.
Jól tárolható januárig. Hajtásrendszer. Középerős növekedésű, felfelé törő hajtásokból álló félgömb alakú sűrű koronát nevel.
Termőképesség. Korán termőre fordul, a korábban Bereczki néven szaporított fajtánál jóval többet terem.
Ellenállóképesség. Korán fakad, ezért fagykár érheti.
Konstantinápolyi birs - Szeptember végétől - október végéig szedhető
Gyümölcse közepes méretű (250-300gr.)
Alakja zömök körte, legtöbbször alma, de néha körte alak is előfordulhat. Bordázott és felülete erősen molyhos, narancssárga, igen illatos. Jól tárolható.
Közepes termékenységű, korán termőre forduló fajta. Erős növekedésű, széthajló koronájú. Igénytelen, edzett fajta.
Leskováci birs - Szerbiából származik.
Gyümölcse közepes méretű, vagy kisebb alma alakú, enyhén bordázott.
Fája kicsi, korán termőre fordul, rendszeresen és bőven terem, bőtermő. Gyümölcse kiválóan feldolgozható.
Angersi birsa - Származás. Franciaországból (Angers) származik, hozzánk Moldovából Brózik Sándor hozta be honosításra.
Idény és típus. Szeptember közepén érik.
Korai fajta, idejében le kell szedni, mert a fán gyorsan megbarnul.
Az Angersi birs gyümölcse közepes nagyságú (200-350 g). Alma alakú, gömbölyded vagy kúpos, felülete közepesen bordázott.
A héj színe aranysárga. A gyümölcs húsa kemény, elsősorban befőttnek alkalmas. Hajtásrendszer: Gyenge növekedésű, laza és ritka gömb koronájú fát nevel, ami a nagy termések súlya alatt széthajlik.
Termőképesség: Közepesen jól termékenyülő, kiváló termőképességű, és korán termőre forduló fajta. A monilia kevésbé károsítja.
Champion birsalma - Származás, elterjedés. Az USA-ból (Vineland) 1874 származik, és az egész világon elterjedt.
Középidőben érő fajta Szeptember végén-október elején szedhető. Gyümölcs és áruérték.
Gyümölcse középnagy (250-300 g). Alakja zömök körte, alsó harmadában a legszélesebb, a csésze felé hirtelen keskenyedik, zöldessárga színben érik. Kissé bordázott.
A héja sűrűn molyhos. Gyümölcshúsa illatos, intenzív aromájú, kiválóan feldolgozható.
Erős növekedésű, laza, széthajló koronát nevel, gyakran károsodik a széltől.
Termőképesség. Korán termőre fordul, közepesen, de rendszeresen terem. Jó pollenadó, mert a virágzása elhúzódó.
Betegségekkel szemben és húsbarnulásra közepesen érzékeny.
Mezőtúri birs. Hazai tájszelekció során Brózik Sándor emelte ki.
Középkései érésű, szeptember végén szedhető.
Gyümölcse középnagy (210 g), gömbölyded alma, vagy nagyon zömök körte alakú, igen enyhén bordázott, zöldessárga fedőszínű, sima héjú. Ivólé gyártására kiválóan alkalmas.
Középnagy, félig feltörekvő, ritka koronát nevel.
A vázkarok mereven felállóak.
Bőtermő, korán virágzik, de a fagyoktól ritkán károsodik.
Angersi birs- Bereczki birs - Bereczki bőtermő birs- Champion - Konstantinápolyi birs - Mezőtúri
