Almasav, növényi savak

• 2023-09-24  Általános légkörzés

Almasav (acidum malicum, oxiborostyánkősav, HOOC.CH2. CHOH.COOH) vízben oldható kristályos vegyület.
Optikailag aktív. Eléggé erős, két értékű sav, savanyú és semleges savak alkothat. Sói a maiatok.

Az almasav a legelterjedtebb növényi savak egyike. Szabadon savanyú kalcium- v. káliumsó alakjában. gyakran előfordul. Részt vesz a sejtlégzés folyamatában.Almafajták ismertetése

Almasav - Pallas lexikon

sok savanyú gyümölcs nedvében fordul elő, különösen pedig az éretlen almában és a szőllőben; mesterségesen is előállíthato.
A tudományos neve oxiborostyánkősav.

Színtelen, a levegőn szétfolyó kristályokból áll, amelyek vízben könnyen oldhatók.

A gyümölcsből kapott almasav a poláros fény síkját balra fordítja, a mesterségesen előállított pedig jobbra. Kétalju sav. Az alkali fémekkel való savanyu sói jól kristályosíthatók.