Kitin
Kitin vázpoliszacharid, vízben, híg savban, hígban oldhatatlan. Tömény savval hidrolizál glükózaminra és ecetsavra.
A kitin acetilezett glükózamin kondenzációjával jön létre. Szerkezete
a cellulózhoz hasonló.
gombákban, rovarokban
fordul elő.