Növényi olajok
- Frissítve: 2025-01-19 Növényi sebszövetképződés Növénykórtan
Növényi olajok leginkább a magvakban fordulnak elő, mint tartalék tápanyagok.
Felosztásuk a bennük lévő erősen telítetlen zsírsavak (linol és linolensav) mennyisége alapján történik.
Ezen az alapon megkülönböztetünk:
1. nem száradó olajokat, melyek túlnyomó részben olajsavas glicerinészterből állnak és levegőn hosszabb idő után sem száradnak be (pl. oliva, arachis, ricinu stb. olaj);
2. félig száradó olajokat, kis mennyiségű linolsav-tartalommal, ezek levegőn csak hosszabb idő után száradnak be (pl. repce, kukorica, szója stb. olaj);
3. száradó olajokat, melyek nagy mennyiségban tartalmaznak linol és linolénsavat, ill. ezek glicerinésztereit (pl. lenolaj).