Törköly
Frissítve: 2023-12-22 Törkölybor Törzs Törzsfejlődés Tövis Tőzeg
Kertészeti
vonatkozásban a gyümölcsök és a szőlő
szilárd alkotórésze, mely a lényerés után a sajtóban visszamarad.
Héjból,
magból, kocsányrészekből, esetleg a gyümölcsre tapadt szennyeződésekből áll.
A gyümölcslé- és szőlőmust-készítés mellékterméke a gyümölcs-, ill. szőlőtörköly, amelyből pálinka, borkő, pektin nyerhető.
A színes és nagyon aromás gyümölcsök törkölyét vízzel felhígítva mint festőlevet alkalmazhatjuk (cigánymeggy, feketeribiszke, málna). Az alma, birsalma törkölyét pektinnyerésre használják. Szőlőtörkölyből törkölybor készíthető.
Törköly