A fenti anyagból finom élesztős tésztát készítünk. Ha megkelt, lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, 2 cm átmérőjű fánkszaggatóval kiszúrjuk. A kiszaggatott tésztát olvasztott vajba és porcukros darált dióba forgatjuk, és kizsírozott, morzsával meghintett kuglóf formába rakjuk. A formát félig rakjuk, majd újra kelesztjük. Gyümölcsízzel, tej vagy borsodóval tálaljuk
Vízbe mártunk egy tálat, majd a vizet kicsorgatjuk belőle. A kekszet (piskótát) rummal megöntözzük, és az egyes darabokat bekenjük barackízzel, majd elhelyezzük a tálon, sorjában a vizes felülethez ragasztva, elkészítjük a krémet: a tojássárgákat a porcukorral alaposan kikeverjük, s keverés közben adagoljuk hozzá a lisztet. Fölmelegítjük a tejet a vaníliával együtt, apránként beleöntjük a tojásos masszát, és krémsűrűségűre főzzük. Lehúzva a tűzről, egy kissé kihűtjük a krémet, hozzáadjuk a tojások habját, és a durvára darált diót. Még melegen a tálba öntjük. Ha kihűlt, kocsonyásan köt ekkor adagoljuk, kanállal...
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 8 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 3 tojássárgája, lekvár ízlés szerint...
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 dkg cukros tejben kelesztett élesztő, só, tej, lekvár, vaníliás porcukor.
Hozzávalók:
6 dkg vaj,
6 dkg liszt,
4 dl tej,
4 tojás,
16 dkg cukor,
1 evőkanál rum,
6-8 alma, lekvár
A vajból a liszttel és a tejjel mártást készítünk, és addig keverjük, míg el nem válik az edénytől, majd állandóan keverve lehűtjük, hozzáadjuk a tojás- sárgákat, a cukrot, a rumot, valamint a tojások habját.
Előzőleg meghámozzuk... Almafelfújt recept
Megfőzzük a fektekávét. A tojásfehérjéket cukorral habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük, beleadjuk a kakaóport, s a kissé meglágyított vajat, majd állandó keverés mellett a feketekávét, végül a lisztet és a tojások habját. Vajjal kikent, meglisztezett tortaformában, közepesen meleg sütőben sütjük. Mikor kihűlt, kétfelé vágjuk, és a két lap közé gyümölcsízt töltünk
A vaníliás cukorral kevert cukorból, tojásból, tojássárgájából és a sütőporral kevert lisztből tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, a felét tepsibe tesszük, gyümölcsízzel bekenjük, a vágott fügét, a mogyorót és a reszelt csokoládét rászórjuk, majd a tészta másik felével befedjük. Lassan sütjük, azután szeletekre vágjuk
Ha édes tésztát készítünk, a cukrot is beledolgozzuk. A tésztát gyúródeszkán nagy négyszögre nyújtjuk. Közepébe helyezzük a hájból gyúrt kockát. Ráhajtjuk a rétestésztát, és nyújtófával megveregetjük. Hideg helyen pihentetjük. Ezt a műveletet negyedóránként háromszor megismételjük. Végül a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. Kockákra vágjuk. Tölthetjük dió vagy mákkrémmel, gyümölcsízzel, pirított, fűszerezett hús ...
Hozzávalók: 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 4 tojás-sárgája, 30 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 dl tej; a tetejére: 10 dkg lekvár, 25 dkg cukor, 4 tojásfehérje.
Debreceni béles elkészítése: Ötven dkg lisztből sóval, a tojással és a tejföllel puha tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Húsz dkg zsírt 20 dkg liszttel összevegyítünk, rákenjük a fenti tésztára, és az egészet összehajtjuk, mint a vajas tésztát szoktuk... Debreceni béles elkészítése
Almatorta elkészítése: A lisztből, a margarinból, a cukorral, a tejföllel, egy fél citrom levével, a tojássárgájával omlós tésztát gyúrunk. Kinyújtva, három részre osztjuk. Az első harmadot a sütőforma aljába tesszük, és megkenjük baracklekvárral. A tészta második harmadával kibéleljük a sütőforma oldalát. A baracklekvár tetejére halmozzuk a tölteléket.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a porcukrot és 5 evőkanál vizet. Majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, és tovább verjük a habverővel.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojás, 5 dl tej, 10 dkg cukor, 15 dkg zsír, 25 dkg lekvár.
Főtt fánk elkészítése: Kb. 1 liter fővő vízbe, amelybe egy kis sót és 10 dkg cukrot teszünk, óvatosan belefőzzük a lisztet úgy, hogy ne legyen csomós. Mikor jó sűrűre főtt, a tűzről levéve 2 egész tojással eldolgozzuk, majd langyosra hűtjük. Azután dúsan meglisztezett ... Főtt fánk recept
Mandulás piskóta elkészítése: A cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, és elvegyítjük a mákkal, tojáshabbal és a fűszerekkel. Zsírpapíron kétujjnyi vastagra kenve sütjük előmelegített sütőben, takaréklángon 20 percig. Hidegen kettévágjuk, és megkenjük lekvárral. A tetejét szórjuk meg vaníliás ... Mandulás piskóta elkészítése
