Sajtos rudacskak törökösen
- Frissítve: 2023-09-02
SAJTOS RUDACSKÁK TÖRÖKÖSEN, Hozzávalók:
2 dl sűrű besamelmártás,
50 dkg óvári sajt,
só, törött bors, szerecsendió, paprika,
2 tojással
és liszttel készült gyúrt tészta,
10 dkg liszt,
30 dkg zsemlemorzsa,
3
tojás,
5 dkg reszelt sajt,
zsír a kisütéshez.
Sajtos rudacskak törökösen elkészítése:
A besamelt lehűtjük, belekeverjük a kis kockákra vágott sajtot, megsózzuk, borsozzuk, egy kevés reszelt szerecsendióval és paprikával
fűszerezzük, és nagyon jól összegyúrjuk.
Gyúrt tésztát készítünk két tojásból annyi liszttel, amennyit felvesz (víz nélkül), és olyan vékonyra nyújtjuk, mint a finommetéltnek szokás.
A jól lehűtött sajtos masszából 4 dkg-os darabokat vágunk ki, és kis szivar alakúra formáljuk őket.
Minden darabot becsomagolunk a papírvékonyra nyújtott gyúrt tésztába.
Tojással összeragasztjuk, hogy ne
nyíljon ki sütés közben.
Összenyomkodjuk kis szivarka alakúra, és lisztbe,
felvert tojásba, és reszelt sajttal kevert zsemlemorzsába bundázva, bő forró zsírban
piros-ropogósra sütjük.
Azonnal, forrón tálaljuk. Mártásos csészében jól lehűtött
joghurtot adunk hozzá.
Szokás a sajttöltelékbe egy gyűszűnyi cseresznyepálinkát
keverni, ez finom ízt ad az ételnek.
Egy másik mód szerint nem gyúrt, hanem
vajas leveles tésztába burkolják a sajtos rudacskákat, de ekkor nem panírozzák,
csak úgy sütik meg, bő zsírban, piros-ropogósra.
<<< meleg tészták