Spárgafelfújt

Spárgafelfújt, Hozzávalók:
50 dkg spárga,
10 dkg vaj,
3 evőkanál
liszt,
4 tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa,
só.

Spárgafelfújt elkészítése:

A spárgát megtisztítjuk, egycentis darabokra vágjuk, és sós, cukros vízben puhára főzzük.

Szitán lecsurgatjuk, de a levét nem öntjük ki, hanem 5 dkg vajból 3 evőkanál liszttel és 3 dl spárgalével sűrű besamelt főzünk.

Kihűtjük, belekeverjük a tojás-sárgákat, a zsemlemorzsát és a tojások kemény habbá vert fehérjét, végül a leszűrt spárgát.

Kivajazott formába öntjük, és a sütőben gőzben (egy ujjnyi vízzel alapozott tepsibe állítva) 45 percig sütjük.

Tálra borítva, olvasztott vajjal megöntözve adjuk asztalra.

Csak frissen jó.